Poleć znajomym

Buchty makowe z sosem migdałowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (3155 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Nieco Dziennik

Jest w tych puchatych bułeczkach coś kojącego i bezpiecznie domowego. Buchty to pieczone drożdżowe bułeczki rodem z kuchni czeskiej, popularne także w Austrii, niemieckiej Bawarii i Saksonii (tam znane jako Wuchteln, Buchteln lub Rohrnudeln), a gotowane na parze - u nas na Śląsku. Mogą być nadziewane (na przykład powidłami śliwkowymi, makiem a nawet Nutellą) albo nie, często podaje się je polane sosem lub/i oprószone cukrem pudrem. Mogą być duże jak pięść albo małe (dukátové buchtičky). Próbowałam bucht w Pradze, jednak najlepsze jadłam kilkanaście lat temu u Hawelki w Wiedniu, podobno przygotowywała je osobiście (bardzo już wówczas wiekowa) właścicielka Josefine. W każdym razie rozpływały się w ustach! Moje buchty są malutkie i zamiast makowego nadzienia, całe piegowate:) Dzięki trzykrotnemu wyrastaniu cudownie puszyste i miękkie. Podaję je z sosem migdałowym albo karmelowym.

Składniki

  • (dla 4 osób)
  • -
  • 180 g mąki,
  • 20 g świeżych drożdży (lub pół paczki suszonych),
  • 75 g cukru,
  • szklanka mleka,
  • 1 jajko i 3 żółtka,
  • 60 g masła,
  • szczypta soli,
  • tarta skórka cytrynowa,
  • 25 g zmielonego maku,
  • 50 g masy marcepanowej,
  • 1-2 łyżeczki likieru migdałowego,
  • kilka łyżek śmietany,
  • 1 jabłko,
  • odrobina białego wina,
  • cukier puder,
  • cynamon.

Sposób przygotowania

  1. Masło wyjęłam z lodówki. W misce wymieszałam mąkę, drożdże, łyżeczkę cukru i ćwierć szklanki mleka. Przykryłam i odstawiłam na 20 minut w ciepłe miejsce. Do podrośniętego ciasta dodałam 25 g cukru, połowę miękkiego masła, sól, mniej wiecej pół łyżeczki skórki cytrynowej i mak. Wyrobiłam ciasto, aż stało się gładkie i lśniące. Przykryłam i ponownie odstawiłam do wyrastania, na pół godziny. Potem rozwałkowałam je na podsypując mąką na grubość jednego centymetra i okrągłą foremką wykroiłam kółeczka średnicy pięciozłotówki. Buchty ułożyłam obok siebie w wysmarowanej mąką foremce. Po raz trzeci odstawiłam do wyrastania na pół godziny. W tym czasie podgrzałam piekarnik do temperatury 200 stopni. Buchty posmarowałam resztą roztopionego masła i piekłam pół godziny.

  2. Przygotowałam sos migdałowy: żółtka utarłam z 50 g cukru na kogel-mogel, dodałam szklankę mleka i podgrzewałam w kąpieli wodnej mieszając, aż sos zgęstniał. Zdjęłam z ognia, dodałam pokruszoną masę marcepanową, likier i śmietanę, wymieszałam. Jabłko pokroiłam na ćwiartki, usunęłam gniazdo nasienne, pokroiłam w plasterki i poddusiłam w białym winie i łyżeczce cukru (przez kilka minut, aby zmiękły, ale się nie rozpadły).

  3. Buchty podałam oprószone cukrem pudrem i cynamonem, polane sosem, z jabłkami.

  4. użyłam gotowej masy marcepanowej, ale można ją zrobić samodzielnie (polecam przepis Dorotus z Moich Wypieków)

  5. użyłam likieru migdałowego Amaretto di Saronno

  6. prosty sos można zrobić bez marcepana i likieru, jedynie z kilkoma kroplami aromatu migdałowego

  7. Zdj. 2 - Buchty większe, nadziewane śliwkami. Puchate i soczyste. Z tego samego przepisu (bez maku) plus duszone z cukrem śliwki. I koniecznie kubek herbaty, mocnej i gorącej!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Izaa 31 października 2013, 7:49

    fajny pomysł