Poleć znajomym

Dieta Dukana trochę inaczej: kurczak tikka, sałatka i lassi. Obiad po indyjsku

Jak zbierać punkty?

Autor: (3155 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Nieco Dziennik

Kurczak tikka, tradycyjnie pieczony w (glinianym, opalanym węglem i rozgrzewanym do bardzo wysokiej temperatury) piecu tandoori, zazwyczaj jest serwowany w postaci małych, pozbawionych kości kawałków mięsa nadzianych na patyki. Mój kurczak jest inspirowany kurczakiem tikka z Pendżabu, użyłam mięsa z kośćmi, a konkretnie kurzych udek (pałek). Kurczaka tikka można podawać z chutneyami, jest on także bazą potrawy tikka masala (kurczak tikka plus sos z cebuli, pomidorów, czosnku, śmietany i przypraw). Smakuje z ryżem, chlebkami naan, popijany słonym lassi. Jako propozycja obiadu lub kolacji dla osób na diecie Dukana: kurczak tikka z prostą sałatką laccha i z lassi na bazie maślanki.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Sposób przygotowania

  1. # Laccha

  2. (1 porcja)

  3. kilka cienkich plasterków cebuli, pół pomidora (lub 3-4 pomidorki koktajlowe), kawałek ogórka długości kciuka, 1 łyżka soku cytrynowego, sól, mielony kmin rzymski (kumin), szczyta chili w proszku, sól i pieprz.

  4. Cebulę posoliłam i włożyłam na 10 minut do durszlaka, żeby puściła sok. Przepłukałam wodą, osuszyłam papierowym ręcznikiem, przyprawiłam kuminem i chili. W miseczce ułożyłam ogórek pokrojony w cienkie plasterki, pomidory i cebulę. Skropiłam sokiem z cytryny, przyprawiłam solą i pieprzem.

  5. # Lassi maślankowe na słono

  6. maślanka, sól, kmin rzymski (kumin)

  7. Maślankę posoliłam i przyprawiłam kuminem. Można dodac kostki lodu.

  8. # Kurczak tikka

  9. (1 porcja)

  10. 3 - 4 uda kurze (zależnie od apetytu), 50 ml gęstego jogurtu typu bałkańskiego, 1 łyżka garam masala, odrobina czerwonego barwnika spożywczego (opcjonalnie), ćwierć łyżeczki papryki w proszku, szczypta chili w proszku, 1 ząbek czosnku, kawałek imbiru długości 1 cm lub ćwierć łyżeczki imbiru w proszku, 1 łyżka soku cytrynowego, kilka liści kolendry, pół cytryny.

  11. Składniki marynaty (czyli wszystko poza kurczakiem i połówką cytryny) zmiksowałam do konsystencji pasty. Kurze udka dokładnie wymieszałam z marynatą i odstawiłam na noc do lodówki. Piekłam 45 minut w temperaturze 200 stopni na metalowej kratce ustawionej nad blachą do pieczenia. Zjadłam skropione sokiem z cytryny.

  12. * użyłam gotowej przyprawy garam masala. Można ją przygotować samemu z orientalnych przypraw, mieląc lub tłukąc w moździerzu 8 strączków kardamonu, 2 indyjskie liście laurowe, 1 łyżeczkę ziaren czarnego pieprzu, 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego, 2 łyżeczki nasion kolendry, 5 cm laseczkę cynamonu i 1 łyżeczkę goździków

  13. * kurczaka tikka można zrobić z filetów z piersi kurczaka, wtedy wystarczy mięso piec 20 minut

  14. * składniki marynaty można połączyc ręcznie, drobno siekając czosnek i liście kolendry, a imbir ścierając na tarce

  15. * prawdziwe lassi robi się z gęstego jogurtu rozrzedzonego wodą w proporcji 2 części jogurtu:1 część wody

  16. * kmin rzymski to nie jest nasz popularny kminek zwyczajny, chociaż jest z nim spokrewniony. Kmin można kupić w supermarketach (np. firmy Kotanyi)

  17. * jeśli nie jesteś na diecie Dukana, kurczaka tikka zjedz na przykład z ryżem

  18. * przepisy (także na garam masala) na podstawie książki "Szczypta smaku... Indie" Wydawnictwa Wega Delbana Polska, zmodyfikowane przeze mnie

  19. * dukanowscy ortodoksi oczywiście usuwają z udek skórę albo wręcz zastępują udka chudszymi piersiami, a jogurt bałkański, chudym 0%

  20. * świeżą kolendrę kupuję w supermarketach, można zastąpić natką pietruszki

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. lav1983 19 sierpnia 2016, 12:17

    znam ten przepis i polecam! warto spróbować!