Poleć znajomym

Filet z soli z ananasowym chutneyem i azjatyckim makaronem

Jak zbierać punkty?

Autor: (3155 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Nieco Dziennik

...orientalny filet z soli. Bardzo lubię tę rybę, o chudym i delikatnym mięsie. Kiedy nie uda mi się kupić świeżej, kupuję mrożone filety. Najwykwintniejszą atlantycką solę Dover trudno dostać, jednak jej kuzynki są również pyszne.

Składniki

  • (2 porcje)
  • -
  • 2 sole,
  • opakowanie azjatyckiego makaronu (użyłam 100 g chińskiego z fasoli mung),
  • pół szalotki,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 3 kolorowe słodkie mini papryki (lub 1 duża),
  • sambal oelek (lub ostra papryczka),
  • kawałek pora,
  • 2-3 grzybki mun,
  • łyżka pędów bambusa,
  • ćwierć ananasa,
  • 100 ml (pół szklanki) soku pomidorowego,
  • łyżeczka octu winnego,
  • odrobina sosu Worcestershire,
  • cukier brązowy,
  • pieprz młotkowany,
  • sól morska,
  • cytryna,
  • świeży imbir,
  • olej roślinny,
  • olej sezamowy,
  • sos sojowy,
  • mąka kukurydziana

Sposób przygotowania

  1. Z ryby wycięłam filety - z każdej strony nadkroiłam i ściągnęłam palcami skórę, a potem ostrym nożem wykroiłam kawałki mięsa. Rybę posoliłam, posypałam utartym imbirem i skórką otartą z cytryny (najpierw trzeba cytrynę dobrze wyszorowac szczoteczką i sparzyć wrzątkiem), wstawiłam na kwadrans do lodówki. Przygotowałam sos do makaronu: cebulę, czosnek, papryczki, grzybki mun i kawałek imbiru (1 cm długości) pokroiłam w paseczki (julienne). Na patelni rozgrzałam olej zwykły i pół łyżeczki sezamowego, zeszkliłam cebulę i czosnek, dodałam pozotałe warzywa, odcedzone pędy mabusa, szczyptę pieprzu i pół łyżeczki sosu sojowego i smazyłam razem 2-3 minuty. Makaron chiński przygotowałam według przepisu na opakowaniu: wystarczyło go zalać wrzątkiem na 5 minut, a potem odcedzić. Przygotowałam chutney: w garnuszku rozpuściłam pół łyżeczki cukru, dodałam pokrojony w kostkę ananas, a potem odrobinę posiekanego imbiru, troszkę sambal oeleka, nieco sosu Worcestershire i octu winnego oraz ćwierć łyżeczki mąki kukurydzianej wymieszanej z sokiem pomidorowym. Podgrzałam do zgęstnienia. Rybę osuszyłam ręcznikiem papierowym, otoczyłam w mące kukurydzianej i usmażyłam na oleju na złoto. Makaron dodałam do sosu, podgrzałam.

  2. * kupując świeżą rybę, pamiętaj, że ma mieć błyszczące, niezmętniałe oczy, mięso po naciśnięciu palcem sprężyste, a skrzela krwistoczerwone

  3. * przepis Grzegorza Kazubskiego i Roberta Ciechomskiego, szefów kuchni MAKRO Cash & Carry Polska, zmodyfikowany przeze mnie

  4. * solę można zastąpić inną białą rybą morską

  5. * jeśli nie umiesz sprawiać ryby, spokojnie można użyć fileta

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.