Poleć znajomym

Paella mixta

Jak zbierać punkty?

Autor: (3155 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Nieco Dziennik

Ile Hiszpanek, tyle przepisów na paellę. Jedne dodają czosnek, inne cebulę, jeszcze inne i to, i to albo ani tego ani tego. Niektóre uznają tylko (drogi, jak wszędzie) szafran, inne sypią dostępny w każdym supermarkecie taniutki barwnik z nagietka colorante alimentario. Są takie, które za nic w świecie nie połaczą w jednej paellerze mięsa i owoców morza. Inne, przeciwnie, gotują paellę mixta i każdy sobie wybiera to, co lubi. Ja też tak robię - i mam dla siebie wszystkie krewetki, kalmary i mule;) Mój przepis bazuje na paelli rodzeństwa Kręglickich z programu "Para w kuchni", zmodyfikowałam go jednak w dużym stopniu zmieniając składniki (dodałam owoce morza i chorizo, fasolkę zamieniłam na zielony groszek i wyrzuciłam bób), poza tym nie stosuję szafranu, tylko gotową hiszpańską przyprawę "Paellero" (zawiera prawdziwy szafran, czosnek, sól, paprykę).

Składniki

  • 4 porcje:
  • 1,5 szklanki ryżu arborio,
  • 3 szklanki esencjonalnego wywaru z warzyw lub rosołu z kurczaka,
  • 250 g kurczaka (zamarynowanego na noc lub co najmniej na 2 godziny z oliwą, papryką, czosnkiem, solą i pieprzem),
  • 2 kalmary,
  • 100 g krewetek,
  • kawałek kiełbasy chorizo,
  • 1 czerwona papryka,
  • 150g mrożonego zielonego groszku,
  • 1 cebula pokrojona w kostkę,
  • 2 posiekane ząbki czosnku,
  • 5-6 łyżek oliwy,
  • sól, cytryna.
  • przyprawa do paelli lub szafran,
  • natka.

Sposób przygotowania

  1. Owoce morza rozmroziłam przelewając wrzątkiem, osuszyłam i podsmażyłam krótko na oliwie. Odstawiłam. Na patelni rozgrzałam łyżkę oliwy, dodałam cebulę i czosnek, zeszkliłam. Dodałam kurczaka i pokrojoną na plasterki kiełbasę, smażyłam do zrumienienia. Zdjęłam z patelni. Rozgrzałam 2 łyżki oliwy i obsmażyłam paprykę i groszek. Dolać ostatnią część oliwy, obsmażyłam ryż z warzywami, kurczakiem i owocami morza. Po chwili wlałam gorący bulion wymieszany z przyprawą do paelli. Zmniejszyłam ogień. Gotowałam powoli, aż cały bulion wsiąkł, a ryż stał się al dente (około 20 minut). Nie mieszałam, jedynie lekko poruszałam patelnią od czasu do czasu. Zdjęłam z ognia, przykryłam patelnię i odczekałam dziesięć minut. Podałam na patelni z cząstkami cytryny, posypaną siekaną natką.

  2. * przyprawę do paelli można zastąpić szafranem, potrawa będzie wtedy wymagała dodatku soli, pieprzu, ewentualnie papryki w proszku

  3. * jeśli masz prawdziwą paellerę z dwoma uchami, chwyć za nie i potrząsaj lekko zawartością podczas gotowania

  4. * chorizo, które jest u nas nieprzyzwoicie wręcz drogie, możesz zastąpić węgierska kiełbasą paprykową

  5. * szafran/przyprawę do pealli możesz rozpuścić w białym winie i dodać do ryżu, a kiedy alkohol odparuje, wlać bulion

  6. * dla lepszego efektu wizualnego ozdób gotową paellę kilkoma krewetkami tygrysimi (usmażonymi razem z mięsem i odłożonymi) i gotowanymi mulami w muszlach

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.