Poleć znajomym

Ruskie pierogi pieczone

Jak zbierać punkty?

Autor: (3155 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Nieco Dziennik

Ruskie, ale nie z Rosji, tylko z Rusi Czerwonej. Dawniej ruskimi nazywano wszystkie pierogi pieczone w piecu, teraz są to pierogi z nadzieniem ziemniaczano-twarogowym, zazwyczaj z tradycyjnego ciasta pierogowego, a więc gotowane (często potem odsmażane z cebulką). Bardzo lubię pieczoną wersję ruskich, na bazie kultowego ciasta drożdżowo-kruchego z książki "W staropolskiej kuchni i na polskim stole" Marii Lemnis i Henryka Vitry.

Składniki

  • 400 g mąki pszennej,
  • 150 g masła,
  • 50 g drożdży,
  • 3 łyżki śmietany,
  • 4 jaja i 1 żółtko,
  • pół łyżeczki soli,
  • pół kilograma ziemniaków,
  • 300 g tłustego sera białego,
  • 1 cebula,
  • olej,
  • sól,
  • pieprz

Sposób przygotowania

  1. Ziemniaki ugotowałam w mundurkach, ostudziłam i dobrze rozgniotłam praską z białym serem. Dodałam jedno jajko, posiekaną i usmażoną na złoto na łyżce oleju cebulę, sól i pieprz. Drożdże rozpuściłam w śmietanie, dodałam do mąki, masła, 2 jaj i jednego żółtka, soli. Ciasto posiekałam nożem, zagniotłam i rozwałkowałam. Szklanką wycięłam koła, nadziałam farszem, zlepiłam. Pierogi ułożyłam na blasze wyłożonej pergaminem, odstawiłam na pół godziny do wyrośnięcia. Posmarowałam rozbełtanym jajkiem. upiekłam w temperaturze 180 stopni (około kwadransa).

  2. * w oryginale jest to ciasto do makowca, z wanilią i cukrem pudrem

  3. * ziemniaki z serem można także przepuścić przez maszynkę

  4. * z nadzieniem świetnie się komponuje świeża mięta - polecam! Wystarczy drobno pokroić listki, wymieszać, a pierogi bardzo zyskają na smaku

  5. * Ruś Czerwona to tereny w okolicy Czerwienia (obecnie Czermno), Krasnegostawu, Chełma, Wołynia i miasteczka Bełz

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.