Poleć znajomym

Spaghetti alla puttanesca

Jak zbierać punkty?

Autor: (3155 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Nieco Dziennik

Mój ulubiony polski autor książek kulinarnych, Tadeusz Olszański, tak pisał o tej pikantnej potrawie: "Ten nowy sposób przyrządzania makaronu wymyśliły panie lekkich obyczajów, ale wysokiej klasy. Nikt nie zliczy we Włoszech sposobów przyrządzania makaronu, jest ich mnóstwo, lecz ten zdecydowanie się wyróżnia ostrym, podniecającym smakiem, bo nie brakuje w nim czosnku, ostrej papryki, kaparów i anchois! To nie jest pastaciutta, którą podaje się w domu dzieciom i babciom przy stole, do którego zasiada cała rodzina! Pasta puttanesca to smak i sekret grzechu".

Składniki

  • 2 porcje:
  • 200 g pomidorów z puszki,
  • 60 g czarnych oliwek bez pestek,
  • 15 g kaparów,
  • 25 g filetów anchois,
  • 3 łyżki oliwy,
  • 1-2 ząbki czosnku,
  • kawałeczek papryki chili albo szczypta sproszkowanej ostrej papryki,
  • 1 łyżeczka przecieru pomidorowego,
  • świeża natka,
  • 200 g spaghetti.

Sposób przygotowania

  1. Na dużej patelni rozgrzałam oliwę, zdjęłam z ognia, wrzuciłam posiekany czosnek i chili, wymieszałam. Dodałam osączone z zalewy, drobno pokrojone fileciki anchois, pomidory i przecier pomidorowy, pokrojone oliwki oraz kapary. Dusiłam na małym ogniu 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Podałam ze spaghetti ugotowanym al dente wg przepisu na opakowaniu. Spaghetti wrzuciłam do sosu, wymieszałam, posypałam siekaną natką i świeżo startym parmezanem.

  2. * spaghetti alla puttanesca można także spotkać pod - ironiczną nieco;) - nazwą "alla buona donna"

  3. * pomidory z puszki można w sezonie zastąpić świeżymi, trzeba je jednak obrać ze skórki, co najłatwiej zrobić po zblanszowaniu (polaniu wrzątkiem)

  4. * ilość czosnku i ostrej papryki dozujemy indywidualnie, zależnie od upodobań

  5. * sosu nie radzę już solić (kapary i anchois są wystarczająco słone)

  6. * sos pasuje do spaghetti, ale także do makaronu bucatini (wydrążone rurki), vermicelli (cieńsze od spaghetti włoski, wermiszel) i linguine (cieniutkie wstążki)

  7. * cytat z książki "Kuchnia erotyczna" Tadeusza Olszańskiego, Iskry 1994

  8. * właśnie wyczytałam na Durszlaku że ruszyła ogólnoblogowa akcja uczenia gotowania Kasię Cichopek. Kasiu kochana, ugotuj ten makaron Marcinowi, a gwarantuję, że szybko sobie przypomnicie, jak to bywało w bezdzietnych czasach:D

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Hahaha! (Gość) 1 kwietnia 2012, 13:42

    A co to takiego, ta pastaciutta? Pierwsze słyszę. Jest pasta czyli ciasto. I jest asciuta czyli suche. Suche ciasto - pasta asciuta. Skracamy apostrofem - past'asciuta. I tyle. Żadnej pastaciutty nie ma :D