Poleć znajomym

Tadżin z kurczakiem, daktylami i miodem

Jak zbierać punkty?

Autor: (3155 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Nieco Dziennik

Tunezyjscy kucharze, którzy najhojniej w krajach Maghrebu szafują przyprawami, nauczyli mnie, że nie sztuka wrzucić do garnka kilka garści przypraw. Należy tak je dobrać i skomponować, aby nie przytłumiły smaku potrawy, lecz go podkreśliły. Zmielona papryka, kurkuma, czosnek, kardamon, kolorowy pieprz na stałe zagościły w mojej kuchni. Szczypta kuminu z najzwyklejszych kotletów mielonych czyni potrawę jak z arabskiego suku. Kardamon dodany do kawy nadaje jej orientalnego aromatu. Ryż z kilkoma nitkami szafranu i odrobiną skórki pomarańczowej staje się daniem z tysiąca i jednej nocy... Kilka daktyli, szczypta cynamonu i łyżka miodu zmienią gulasz w prawie_tadżin...

Składniki

  • Dla 4-5 osób:
  • 10 udek kurzych,
  • 2 nieduże cebule,
  • 4 ząbki czosnku,
  • dwie szklanki (pół litra) rosołu z kurczaka,
  • 85 g (pól szklanki) daktyli bez pestek,
  • ćwierć szklanki (60 ml) miodu,
  • pól szklanki (80 g) płatków migdałowych,
  • po jednej łyżeczce przypraw: cynamonu, imbiru, kurkumy,
  • ćwierć łyżeczki sproszkowanego chili,
  • ćwierć łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
  • oliwa (2 łyżki),
  • natka lub swieża kolendra.

Sposób przygotowania

  1. Na łyżce oliwy obsmażyłam udka. Na pozostałej łyżce oliwy usmażyłam (na niedużym ogniu, mieszając) posiekaną cebulę i przyprawy. Dodałam kurczaka i rosół, dusiłam pod przykryciem na małym ogniu przez godzinę. Wyjęłam udka i obrałam mięso z kości, włożyłam z powrotem do rondla, dodałam daktyle, płatki migdałowe oraz miód i gotowałam przez kolejne pól godziny, już bez przykrycia, aż sos zgęstniał. Przed podaniem posypałam posiekaną natką.

  2. * ta aromatyczna, ale łagodna potrawa smakuje z kuskusem, burgulem, ryżem lub bagietką

  3. * zamiast płatków migdałowych można użyć (jak w oryginalnym przepisie) migdałów; trzeba je zblanszować, czyli krótko obgotować i obrać ze skórki

  4. * tradycyjnie, czyli po marokańsku, tadżin przyrządza się w specjalnym glinianym naczyniu (także zwanym tadżin) z charakterystyczna stożkowatą przykrywką

  5. * tadżin/طاجين można także spotkać pod nazwą tajine, tajin, tagine i tagin

  6. * w Tunezji tadżin to zupełnie inne danie niż w Maroku: rodzaj omletu z serem i mięsem

  7. * przepis z książki "Kuchnia arabska" z cyklu "Podróże kulinarne" Rzeczpospolita

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.